تغذیه
-
علمی و پزشکی
رونمایی از سبد غذایی مطلوب جامعه ایرانی/ تدوین سند مقرون به صرفه و بر پایه اصول تغذیه پایدار
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت از رونمایی سبد غذایی مطلوب ایرانیان که به همت معاونت بهداشت وزارت بهداشت تدوین و طراحی شده است، خبر داد. به گزارش آوای البرز، دکتر احمد اسماعیلزاده با اعلام این خبر، افزود: سبد غذایی مطلوب ایرانیان که به همت معاونت بهداشت وزارت بهداشت تدوین و طراحی شده است، در اجلاس روسای دانشگاه های علوم پزشکی کشور با حضور وزیر بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، رونمایی شد. وی با اشاره به تاکید وزیر بهداشت مبنی بر اهمیت تغذیه سالم و دستیابی به امنیت غذایی پایدار در کشور، خاطرنشان کرد: این سبد که تحت نظر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت و با مشارکت دبیرخانه شورایعالی سلامت و امنیت غذایی و اساتیدی از انستیتو تحقیقات تغذیهای کشور، دانشگاه علوم پزشکی تهران، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، دانشگاه علوم پزشکی ایران، دانشگاه علوم پزشکی مشهد و دانشگاه علوم پزشکی اهواز تدوین شده است، پس از ۱۰ سال مورد بازنگری قرار گرفته و در آن مقادیر اقلام غذایی که بتواند کالری و مواد مغذی مورد نیاز عموم جامعه را برآورده کند، ذکر شده است. مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت بیان کرد: مبنای تدوین سبد غذایی مطلوب به صورت عمده براساس ترکیب جمعیتی (گروههای سنی و …
-
علمی و پزشکی
تغذیه فصلی چیست؟ – آوای البرز
«جولیا زومپانو»، متخصص تغذیه از کلینیک کلیولند، میگوید: تغذیه فصلی بهنوعی همان تغذیه از مواد غذایی محلی است. محصولات محلی معمولا مواد مغذی بیشتری دارند، زیرا به شیوه طبیعی عمل آمدهاند و افراد بلافاصله پس از چیدنشان آنها را مصرف میکنند. به گزارش آوای البرز، خوردن این مواد غذایی به افراد امکان میدهد تا بیشترین میزان ویتامینها و مواد معدنی، پلیفنولها و آنتیاکسیدانها را که خطر ابتلا به بیماری را کاهش میدهند، به دست آورند. انتخاب مواد غذایی که هر ماه بهفور در بازار یافت میشود، راه خوبی برای شروع رژیم غذایی فصلی است، زیرا تعداد بسیاری از ویتامینها، مواد معدنی و کربوهیدراتهای پیچیده را در دسترس ما قرار میدهند. «شان هفرون»، متخصص قلب هم میگوید که برای تغییر رژیم غذایی باید ذهنِ بازی داشته باشید. او به افراد توصیه میکند تا از کلم بروکلی و سایر سبزیجات فراتر بروند و میوهها و سبزیجات متنوعتری مصرف کنند. به گزارش ایندیپندنت، توصیه کارشناسان این است که به بازارهای محلی بروید و از آنچه در هر فصل ارزانی میشود، بهرهمند شوید. با این حال، کارشناسان هشدار میدهند که تغذیه فصلی تنها راه نیست و برخی مطالعات نشان دادهاند که مردم در مناطق سردتر با کمبود مواد مغذی در زمستان مواجهاند. بنابراین تغذیه سالم و مصرف …
-
بین الملل
نقش شاخصهای ۱۰ گانه در تدوین نقشه تغذیه کشور
در گفتوگو با آنا مطرح شد؛ مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت با اشاره به شاخصهای ۱۰ گانه در تدوین نقشه تغذیه کشور، این نقشه را عاملی برای رفع سریع مشکلات تغذیهای در مناطق مختلف دانست. احمد اسماعیلزاده مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت در گفتوگو با خبرنگار سلامت خبرگزاری علم و فناوری آنا، با اشاره به تدوین نقشه تغذیه کشور اظهار کرد: این نقشه جامع برای نخستینبار بر اساس 10 شاخص مهم تغذیهای در کشور در دفتر بهبود تغذیه تدوین شده است. وی افزود: چاقی کودکان، نوجوانان، جوانان، بزرگسالان و سالمندان، لاغری در کودکان، نوجوانان، جوانان، بزرگسالان و سالمندان، عدم وزنگیری مطلوب مادران و کوتاه قدی کودکان از جمله شاخصهایی است که این نقشه تغذیهای بر اساس آنها تدوین شده است. اسماعیلزاده ادامه داد: با تدوین نقشه تغذیه کشور وضعیت این شاخصها در هر استان و تمامی کشور کاملا مشخص است. دادههایی که این شاخصها از آنها استخراج شده دادههای موجود در سامانه سیب و سایر سامانههای سطح یک وزارت بهداشت است. مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت یادآور شد: در گام بعدی پس از تدوین این نقشه به دنبال این هستیم که در هر استان برای هر شهرستان به تفکیک شهر و روستا دادهها و شاخصهای آنها استخراج …
-
علمی و پزشکی
بایدها و نبایدهای تغذیه در فصل بهار
یک عضو هیاتعلمی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: با توجه به اینکه در این فصل هوا گرمتر می شود و رطوبت هوا افزایش پیدا می کند، بهتر است غذاهایی که ساده و اجزا و ترکیبات کمتری دارند، مصرف شود. به گزارش آوای البرز دکتر علیرضا عباسیان با بیان اینکه فصل بهار گرم و تر است، اظهارکرد: رعایت برخی نکات در فصل بهار برای همه مردم با هر مزاجی خوب است؛ از جمله این که در این فصل مصرف برخی غذاها مثل شیرینیها، گوشتها، غذاهای حاوی ادویهجات نظیر غذاهای تند باید کاهش یابد. وی ادامه داد: در این فصل هوا گرمتر میشود و رطوبت هوا افزایش پیدا میکند و به همین دلیل افرادی که مزاج گرم و تر دارند، حالشان بدتر میشود. به عنوان مثال نوجوانان و جوانان ممکن است دچار جوشهای صورت شوند و عارضههایی نظیر کهیرهای پوستی، آلرژی و حساسیت، خارش انتهای حلق، آبریزش از بینی، آبریزش از چشم، عطسه و حالت زکام افزایش یابد که این حالتها بیشتر مربوط به مزاج گرم و تر است. به این اشخاص علاوه همه دستوراتی که برای سایر افراد مطرح است، خودداری از مصرف گوشتها به ویژه گوشت قرمز، غذاهای تند و شیرینیجات توصیه میشود. عباسیان اضافه کرد: مناسب است که افراد …
-
علمی و پزشکی
ارتباط بین تغذیه و پوست خشک: راهنمایی برای بهبود وضعیت پوست
تغذیه یک نقش حیاتی در بهبود و حفظ سلامتی پوست ایفا میکند. پوست خشک ممکن است ناشی از عوامل مختلفی از جمله عوامل ژنتیکی، شرایط محیطی، یا عوامل داخلی مانند تغذیه نامناسب باشد. برای درمان و بهبود وضعیت خشکی پوست، اهمیت بر تغذیه سالم و متعادل تأکید میشود. در ادامه چند راهنمایی برای بهبود وضعیت پوست خشک آورده شده است: مصرف آب: مصرف کافی آب میتواند به حفظ رطوبت پوست کمک کند. مصرف حداقل ۸ لیوان آب در روز توصیه میشود. مهم ترین نکته برای درمان پوست خشک، نوشیدن آب فراوان است. آب علاوه بر فعال نگه داشتن سلول ها در آبرسانی و جلوگیری از پیری پوست موثر است. اگر آب کافی ننوشید، از مشکلات پوستی مختلفی از جمله خشکی پوست رنج خواهید برد. اگر زیاد ورزش می کنید یا عرق می کنید، باید بیش از 8 لیوان آب در روز بنوشید. اگر همیشه نوشیدن آب را فراموش می کنید، یک یادآوری روی گوشی خود تنظیم کنید و هر چند ساعت یک بار آب بنوشید. همچنین میتوانید میوههای خرد شده، سبزیها و ادویههای مختلف را به لیوان آب خود اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود. مصرف مواد غذایی حاوی روغن: مواد غذایی غنی از روغن مانند ماهی، آووکادو، و …
-
علمی و پزشکی
تغذیه درست برای پیشگیری از سرماخوردگی
آفتابنیوز : نسرین علیزاده با اشاره به نقش ویتامین C در پیشگیری از سرماخوردگی افزود: انواع میوهها و سبزیها مانند انواع لیمو، انواع مرکبات، انواع توت، کیوی، فلفل دلمهای، سیب زمینی و سبزیجات برگ سبز از قبیل انواع کلم به دلیل داشتن ویتامین c میتوانند در درمان سرماخوردگیها موثر باشند. وی خاطرنشان کرد: غلات سبوسدار و حبوبات، منابع غذایی خوبی برای ویتامینهای گروه B هستند که مصرف این مواد در بدن از بروز عفونتهای مکرر دستگاه تنفسی فوقانی پیشگیری میکند. مصرف سیر که دارای آهن و روی است، موجب تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر عفونتهای ویروسی میشود. علیزاده بیان کرد: مواد غذایی دارای ویتامین A نیز در تقویت ایمنی بدن مانند جگر، کره و تخممرغ، هویج، انبه، سیبزمینی، زردآلو، کدو حلوایی موثر بوده و علاوه بر آن نیز سبزیهای سبز تیره نیز تامینکننده بتاکاروتن هستند، در بدن به ویتامین A تبدیل میشوند. مدیرگروه بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی با اشاره به اینکه در هنگام سرماخوردگی، خوردن شلغم و خانواده آن مانند تربچه و انواع ترب سفید و سیاه میتواند موثر باشد، گفت: این مواد به دلیل داشتن ترکیبات گوگردی، ضدمیکروب و ضدویروس هستند و در درمان سرماخوردگی موثرند. وی خاطرنشان کرد: در مجموع توصیه میشود …
-
علمی و پزشکی
توصیههای بهداشتی و تغذیهای برای تهیه نذری در ماه محرم
آفتابنیوز : دکتر پژمان بختیارینیا با اشاره به ادای نذری در ماه محرم در حجم زیاد اظهار کرد: بیشتر این نذریها به صورت طبخ غذا و پخش آن میان مردم انجام میشود. با توجه به اینکه این غذاها بین افراد زیادی توزیع میشوند، در صورت رعایت نکردن اصول بهداشتی و تغذیهای میتوانند در کوتاه مدت سبب گسترش بیماریهای واگیردار یا مسمومیتهای غذایی بین مصرفکنندگان شود و در درازمدت ابتلا به اضافه وزن و چاقی و بیماریهای غیرواگیر را افزایش دهد. وی افزود: با عملی کردن موارد ساده میتوان غذای سالم هم از نظر بهداشتی و هم از نظر تغذیهای تهیه کرد و به حفظ سلامت کسانی که این غذاها را مصرف میکنند کمک کرد تا از این طریق نذر خود را به معنی واقعی ادا کرد. توصیههایی برای خرید مواد اولیه رئیس مرکز بهداشت خوزستان بیان کرد: توصیه میشود مواد اولیه مانند گوشت دام و طیور مورد مصرف را از مراکزی تهیه کنند که تحت نظارت دامپزشکی و مراکز بهداشتی هستند. روغن مورد نیاز نیز تنها از انواع روغن مایع شامل مایع معمولی و مایع مخصوص سرخ کردن انتخاب شود. بختیارینیا بیان کرد: نمک دریا و سنگ نمک اغلب دارای ناخالصیهای زیادی هستند که برای کبد و کلیه زیانآور است …
-
علمی و پزشکی
چند نکته تغذیهای برای تابستان
آفتابنیوز : متخصصان مرکز کنترل و پیشگیری از بیماریهای ایالات متحده (CDC) میگویند: بیشتر مرگ و میرهای ناشی از مسمومیتهای غذایی مرتبط با باکتریهایی از قبیل سالمونلا، توکسوپلاسما، لیستریا و نوروویروسها هستند. به گزارش هلثلاین، به طور کلی خطر مسمومیت غذایی در تابستان با مصرف برخی خوراکیها بیشتر است. برای مثال گوشت نیمپز به سرعت با باکتری E. Coli آلوده میشود. تمام انواع گوشت باید حداقل در دمای ۱۶۰ درجه فارنهایت (۷۱ درجه سلسیوس) به طور کامل طبخ شوند تا خطر آلودگی آنها با این باکتری به حداقل برسد. جوانهها نیز از آنجا که برای رشد نیاز به شرایط گرم و مرطوب دارند برای رشد باکتریهایی مانند سالمونلا، لیستریا و E. Coli، محیط مناسبی هستند. حتی جوانههای خانگی که در شرایط بهداشتی پرورش مییابند، میتوانند باکتریهای مضر تولید کنند. تخممرغ هم از دیگر گزینههای غذایی است که خطر ابتلا به مسمومیت غذایی را افزایش میدهد؛ البته اگر خوب پخته نشود. فراموش نکنید که پس از تماس با پوست تخممرغ، دستهای خود را با آب گرم و صابون بشویید. پوست تخممرغ میتواند آلوده به باکتری باشد. مرکز کنترل و پیشگیری از بیماریهای ایالات متحده در مورد خطر مسمومیت با سبزیجات تیره رنگ مانند اسفناج، کاهو و کلم نیز هشدار داده است. …
-
علمی و پزشکی
بایدها و نبایدهای تغذیهای در مبتلایان آسم
آفتابنیوز : آسم بیماری التهابی مزمن و غیرواگیردار است که تحت تاثیر عوامل محیطی و ژنتیکی بروز میکند و در آن مجاری تنفسی در واکنش به محرکها متورم و باریک میشوند و ممکن است حتی مخاط اضافی تولید کند. این وضعیت میتواند تنفس را دشوار کرده و باعث سرفه، صدای خس خس هنگام تنفس و تنگی نفس شود. علت اصلی این بیماری ناشناخته است و مطابق مطالعات، بروز این بیماری در دو دهه گذشته افزایش یافته است. وجود سابقه آسم، اگزما و آلرژی غذایی در اعضای خانواده احتمال بروز آسم را در سایر اعضای خانواده افزایش میدهد. مواجهه با برخی عوامل محیطی همچون دود سیگار، آلودگی هوا، آلرژنهای استنشاقی نظیر گرده گلها، کپکها و قارچها، گرد و خاک، عوامل حساسیت زای حیوانات (پر، مو، پوست) و آلایندههای شیمیایی میتواند منجر به بروز آسم شود. میانگین شیوع آسم در کودکان در ایران ۱۳.۱۴ درصد است که از متوسط جهانی بالاتر است. افزایش چشمگیر شیوع آسم در بسیاری کشورها نشان میدهد که عوامل محیطی مرتبط با سبک زندگی نقش مهمی در سبب شناسی این بیماری دارد. به هم خوردن تعادل بین آنتی اکسیدانها و اکسیدانها در ایجاد و کنترل علائم آسم نقش چشمگیری دارد. رعایت الگوی غذایی سالم شامل مصرف کافی و …
-
علمی و پزشکی
بایدها و نبایدهای تغذیهای در مبتلایان کبد چرب
بنابه اظهار و تاکید متخصصان، کبدچرب درمان دارویی قطعی ندارد و تغییر در شیوه زندگی، درمان اصلی و پیشگیرانه این بیماری است. به گزارش آوای البرز، کبدچرب غیر الکلی بر اثر تجمع چربی در سلول های کبد به وجود می آید و در افرادی که دچار اختلال در متابولیسم بدن هستند و چربی و قند خونشان بالاست، بیشتر دیده میشود. البته فردی که به آن مبتلا میشود، زمینه ژنتیکی هم دارد. در این بیماری تری گلیسیریدی که در سلولها تجمع یافته از سلولهای کبدی خارج نمیشود و وقتی به تدریج چربی در سلولهای کبدی جمع میشود، اصطلاحا میگویند فرد دچار کبدچرب غیرالکلی شده است. تا این مرحله کبدچرب قابل درمان است اما در صورتی که فرد متوجه نشود یا پیگیر درمان نباشد، وارد مرحله «سیروز» و بدخیمیهای کبدی میشود که درمان ندارد؛ زیرا سلولهای کبدی تخریب شده و راهی جز پیوند کبد باقی نمیماند. بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، متاسفانه یکی از مشکلات کبدچرب این است که نشانه خاصی ندارد و فقط با انجام آزمایش یا سونوگرافی میتوان این بیماری را تشخیص داد. البته برخی علائم در بیماران مبتلا ممکن است وجود داشته باشد که از جمله آن خستگی و درد در ناحیه بالا و سمت راست …